蕨菜
蕨菜又叫龙头菜 、如意菜、拳头菜,在我国大部分地区均有分布。不可不提的是,蕨菜曾是满汉全席九白宴中的一道菜,因此被称为“山菜之王”,受到人们喜爱。
蕨菜可以食用的部位是未展开的幼嫩叶芽。经过处理烹饪后的蕨菜口感滑嫩,清香爽口,是不可多得的美味。不过由于蕨菜中含有“原蕨苷”,多吃容易引发癌症,所以对于这种野菜,大家偶尔尝鲜即可,千万不要过量。
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