长江魤鱼 赛里木湖高白鲑 这些绝佳食材只在中国有！

　　横山豆腐乳

　　在中国，豆腐乳是一道非常常见的小菜，佐粥拌饭无所不可。至于哪里的豆腐乳最好，恐怕答案不一，每个人都有自己的见解，不过横山豆腐乳无疑是其中非常出色的一种了。横山豆腐乳起源于宋代，成名于清代。据传清代的陈宏谋由于为官清廉，没有珍稀物品给皇帝进贡，只好硬着头皮将家乡的特产横山豆腐乳献入宫中。没想到乾隆皇帝品尝之后连声称赞，非常喜爱。清代诗人、美食家袁枚在他的著作《随园食单》中也称赞：广西以白腐乳为最佳。

　　套用一句时髦话，横山豆腐乳的制作工艺“一直被模仿，从未被超越”。为何横山豆腐乳如此与众不同?横山豆腐乳在选材与制作程序上的要求都特别高，选用本地产的青色大豆、取村里的四方井水，发酵用的是杉木箱，装瓶加盖的“别叶”是青粽叶，每一个步骤都显得那么精细、讲究，严格遵循古法制作，保持其几千年传承下来的独特风味。当你打开瓶盖的一瞬间，腐乳的香味已经冲鼻而来，夹一块送入口中，香醇柔润，细腻爽滑，无论是作为小菜直接食用还是与其它食材一同烹饪，都是非常有特色的美食。