肉类生产耗费资源影响气候 科学家打算用昆虫和试管肉替代肉类

　　随着人口的增长，世界各国已经开始考虑其最重要的资源问题，其中就包括粮食。除了可能出现的供应减少，人们对肉类消费的担忧还集中在肉类生产对环境的不良影响上。

　　照料动物时需耗费大量资源。根据报告，每生产1磅(约合0.45千克)的牛肉需要消耗1800加仑(约合6814升)的水。除此之外，养牛业通过一些意想不到的方式影响了气候变化，举例来说，奶牛对大气的影响之一就是通过打嗝和胀气释放出来的甲烷气体(俗称“放屁”)，这是第二强的温室气体。一头牛一天可以释放136~227升的甲烷，而地球上的甲烷总量约为59亿到68亿升。

实验室里的“试管肉”是如何生长的?

　　一些公司已经开始开发出对环境危害较小的替代品，以取代人类熟悉和喜爱的肉类。其中包括像Impossible和Just这样的公司，它们正在开发在实验室中通过培养细胞来生长“人造肉”。

包括Impossible和Just在内的公司正在开发使用培养细胞在培养皿中生长的“人造肉”

　　“试管肉”(test tube meat)是一个用来描述在实验室中生长的肉类产品的术语。这种“肉”是通过从活牲畜的肌肉组织中提取干细胞进行培养而成的

　　这些干细胞有再生的能力，科学家将它们放在含有糖和矿物质的营养汤中培养，然后，这些细胞在生物反应器的容器内发育成骨骼肌，几周内就可以收获。2013年，荷兰科学家首次创造了在实验室培育出的牛肉，英国伦敦一家餐馆为两位美食评论家提供了一个试管汉堡试吃，评论不错，美食家表示与真正的肉并没有太多区别，2017年3月，美国一家公司首次成功地利用干细胞培育出了家禽肉，该公司还用人造肉制作了肉丸。

　　2017年3月，美国旧金山的孟斐斯肉类公司(Memphis Meats)首次成功地利用干细胞培育出了家禽肉，该公司还用人造肉制作了肉丸。随着数百万美元的投资，实验室培育的人造肉产品最早将于2021年上市。

　　与此同时，人类已经有了一种完全可行的替代动物蛋白的方法，并且就在眼前——或者说正在人们的厨房里——嗡嗡作响，那就是无处不在的昆虫。