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你那只能算牙签肉!带你见识新疆正真烤羊串的方法

2015-05-16 10:54    来源:pento    编辑:Jung    浏览量:加载中...

【游侠导读】原来在新疆烤羊肉串这么讲究!从羊肉的肉质烤羊肉木材的选择,每一道都不能马虎,看完觉得以前在路边吃的只能算是牙签肉!

  看完以下内容后只想说一句话:“以前的羊肉串算是白吃了!”

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  正宗烤羊肉是一件耗费时间的细活,在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好,一方面是胡杨木木质结实,火力均匀而且耐烧,二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气,让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。

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  大家发现了没有,正宗的南疆烤羊肉是不用铁条的。用什么?是新鲜沙漠的红柳枝。不要小瞧这些细节。

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  在烤的过程中,新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液,穿上羊肉后在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的膻味,还会把红柳树特有的香味散发到肉心里,结合胡杨炭火的芬芳,给你五彩纷呈的口感。

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